食用葡萄糖为人体重要营养成分，口服后迅速被吸收。各种碳水化合物摄入后也经分解或转化为葡萄糖而被组织利用，或被转化为糖原或脂肪而贮存。人体每公斤体重每小时般利用葡萄糖800mg，故在全静脉营养疗法时作为能量供应的重要来源。正常人血浆葡萄糖浓度常维持在定的范围内，主要依靠神经内分泌调节。血糖降低时加速脂肪分解代谢，增加酮体生成，可导致酮症。胰岛素能拮抗上述神经及内分泌激素作用而使血糖下降。脑组织所需的能量供应主要依靠葡萄糖。若血糖水平低下，神经组织能量供应不足，或引起各种神经系统表现，如心悸(交感神经反应)、手抖、抽搐及昏迷。葡萄糖和胰岛素合并注射时，可携带钾离子进入细胞内，从而可在短期内降低血钾浓度，当胰岛素作用消除，钾离子复释出。口服或静脉注射葡萄糖注射液观察血糖浓度和血浆胰岛素浓度的变化(即糖耐量试验)有助于诊断糖尿病、自发性低血糖症及腺脑垂体功能减退症。高渗葡萄糖对组织有脱水作用，但作用短暂，仅用于治疗透析失衡症，在腹膜透析液中加入不同浓度葡萄糖可调节该液的渗透压及移除水分量。给予脱水者注射5%葡萄糖注射液可补充患者丧失的水分，解除高渗性脱水。

葡萄糖是己醛糖,化学式C6H12O6,白色晶体,易溶于水,熔点146℃,它的结构式如图：

它是自然界分布广泛的单糖.其主要化学性质是：

(1)分子中有醛基,有还原性,能与银氨溶液反应,被氧化成葡萄糖酸

(2)醛基还能被还原为已六醇

(3)分子中有多个羟基,能与酸发生酯化反应

(4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应,放出热量.

葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质.它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源.在食品、医药工业上可直接使用,在印染制革工业中作还原剂,在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂.工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸).

口服葡萄糖（ORAL GLUCOSE）般呈粉状,所以又称葡萄糖粉.天绿原生产的口服葡萄糖是以玉米淀粉为原料,采用双酶法生产的种功能性速效营养补充品.作为人体的基本元素和基本的医药原料,该品的作用和用途十分广泛,即可直接应用于人体,又可用于食品加工和医药化工.它能讯速增加人体能量、耐力、可用作血糖过低、感冒发烧、头晕虚脱、四肢无力及心肌炎等症的补充液,对癌症也有定治疗作用.

随着广大人民生活水平的提高,葡萄糖作为蔗糖的替代品应用于食品工业,为葡萄糖的应用开拓了更为广阔的域.