工业葡萄糖有液体葡萄糖和固态葡萄糖两种，固态葡萄糖为葡萄糖白色块状固体，味甜。固体≥80%,DE≥95，故称为固体工业用葡萄糖。

液态工业葡萄糖是葡萄糖的一种，其起源十分独特。液态葡萄糖是通过淀粉不完全水解或酶法水解制成的。根据DE值的不同，淀粉糖浆可以分为高、中、低转化糖浆，通常把DE值在30左右的转化糖浆称为液体葡萄糖，其中液体葡萄糖在工业上应用最广泛。从而在水处理，化工，皮革等行业中有较大的应用。

液态工业葡萄糖的工业应用范围很广，因其甜度适中，粘度大，抗晶性能好，也被广泛应用于饮料、糖果、酿酒、医药等行业。