工业葡萄糖又称污水处理工业葡萄糖或培菌工业葡萄糖，工业葡萄糖从质淀粉和大米中提取，经淀粉液化、葡萄糖酶糖化精制浓缩而成成块状的葡萄糖，将块状的工业葡萄糖切削并且干燥变为葡萄糖粉，葡萄糖粉又被称为工业糖粉或工业级葡萄糖粉，其为白色粉状固体，微生物发酵、污水处理等行业。

食用葡萄糖葡萄糖酸钠本身没有刺激性，没有苦涩味，盐味质接近食盐，是食盐(无机盐)的5倍、苹果酸钠的2.6倍。在食品加工中可用葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾调节食物的酸碱性也就是pH，改善食品呈味性，代替食盐加工成健康的低盐或无盐食品，对增进人体健康、丰富人们生活起很大作用。山东氯酸钠

工业葡萄糖和食用葡糖糖除上述以外，生产工艺、存储条件等都不同。