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柠檬酸杀菌效果显著的原因

文章出处:本站    人气:187    发表时间:2020-10-19 17:01:14

柠檬酸是有机酸中最大的酸。柠檬酸在自然界中广泛存在于柠檬、橙子和橙子等水果中。在室温和空气中稳定,在湿空气中微溶,在热空气中风化。它是最重要的有机酸,由于其物理和化学性质及其衍生物,广泛应用于食品、医药和日化工业。当温度高于80℃时,柠檬酸水溶液的pH值小于3,属于强酸。细菌生存需要特定的pH值。柠檬酸的酸性会改变细胞内的pH值,影响细菌的正常代谢。酸性高浓度氢离子也能改变细菌的生物活性,直接危害细菌细胞。从而导致细菌死亡。

热量也是促进柠檬酸杀孢子效果的重要因素。柠檬酸在常温下没有杀孢子作用。当温度加热到80℃以上时,微生物受到热量的影响,细胞活性加快,其孢子壳的通透性也会发生变化。细菌孢子的细胞壁和细胞膜也是热量的重要作用点。在热量的作用下,柠檬酸溶液的分子运动也会发生变化,其渗透性也会增加。因此,在热对孢子和柠檬酸水溶液的共同作用下,柠檬酸表现出优异的孢子杀灭效果。


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